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大家好 ， 今天我要来给大家说一说 ， 手撕包菜要怎么炒 ， 才能炒出和酒店中的味道一样好吃 。 一起来看一看 ， 我是怎么去做这道手撕包菜的吧 ， 这道手撕包菜做法 ， 是我的一位叔叔教我的 ， 他可是饭店大厨哦 。
在做手撕包菜的时候 ， 有朋友说我们要先焯水 ， 也有朋友说要先过油 ， 其实这些的做法都是不正确的 。 饭店大厨在做手撕包菜的时候 ， 从来不会这样做 ， 想要手撕包菜做出来清脆、爽口的话 ， 这样做才是正确的 。

美食：【手撕包菜】
【需要食材】：包菜 ， 食盐 ， 食用油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 料酒 ， 葱 ， 段 ， 蒜苗 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 生姜 ， 大蒜 。
【方法及步骤】
1、首先 ， 我们要准备适量的包菜 ， 然后把包菜用手撕扯成块 。 所谓的手撕包菜 ， 一定要用手去撕扯包菜 ， 做出来的味道才会好吃 。 如果你是用刀切的话 ， 包菜做出来的口感 ， 就会受到严重影响 。
用刀去切包菜的话 ， 会破坏包菜本身的纤维素 ， 包菜口感吃起来就不脆爽 。

2、把包菜给撕扯成块状以后 ， 我们要把包菜放到清水中 ， 对其进行清洗 ， 将包菜给清洗得干干净净 。 包菜虽然看似干净 ， 但其内部却有着很多的细菌和杂质 ， 是我们看不见的 。 有些包菜甚至还有农药残留物哦 ， 这里大家一定要仔细清洗 。
包菜清洗干净以后 ， 我们要控干水分备用 。 接着 ， 我们要准备一些大蒜片、干辣椒 ， 再准备一些姜片 ， 最后再来准备一些葱段 ， 将其切好以后 ， 装入盘中备用 。 家里有蒜苗的朋友 ， 还可以准备上一些蒜苗段 。

3、配料准备好以后 ， 我们还要准备一小块的五花肉 ， 把五花肉给切成薄片 。 然后起锅 ， 加入少许食用油 ， 等油热以后 ， 用热油润一润铁锅 ， 再把热油倒出 ， 加入新的凉油 。 接着 ， 加入准备好的五花肉 ， 用小火煸炒一会 ， 将油脂炒出 。
五花肉炒好以后 ， 我们要加入适量料酒 ， 一勺豆瓣酱 ， 把红油炒出以后 ， 加入准备好的姜、葱、蒜、干辣椒 。 等食材香味炒出以后 ， 我们要往锅中加入适量清水 ， 大火将水烧开后 ， 加入少许食盐调味 。

4、除了加入食盐 ， 我们还要加入一些老抽、鸡精、蚝油 ， 小火煮上一分钟后 ， 加入准备好的蒜苗翻炒均匀 ， 并把准备好的包菜 ， 全部加入到锅中 ， 大火翻炒均匀 ， 将包菜给翻炒断生 。

在炒包菜的时候 ， 如果你喜欢吃酸辣味的话 ， 我们还可以往锅中 ， 再加入适量的白醋 。 白醋要顺着锅边去淋入 ， 这样炒出来的包菜口感 ， 就不会太酸 ， 今天的炒包菜方法 ， 就分享到这里了 ， 你学会它的做法了吗？
总结：
好了 ， 爱吃包菜的朋友 ， 一定要记得收藏一下 ， 今天的炒包菜制作方法 。 除了炒包菜以外 ， 有关包菜的美食还有很多 ， 如果你那里有更好美食建议的话 ， 也可以说一说 ， 你平时是怎么去做包菜的 ， 让我们也学一学 。
【手撕包菜|做手撕包菜，有人焯水有人过油，都错了，饭店大厨这才是正确做法】

来源：(小雄美食)

【】网址：/a/bb/03313625M42021.html

标题：手撕包菜|做手撕包菜，有人焯水有人过油，都错了，饭店大厨这才是正确做法