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导语：夏天又快到来了 ， 又到了一个吃小龙虾的季节 ， 例如麻辣小龙虾、油焖小龙虾、香辣小龙虾 ， 都是大家平日聚餐吃饭常常点的菜式 。 在炎炎夏日 ， 来上一瓶冰镇啤酒 ， 配上一盘小龙虾 ， 这可是一顿美味宵夜的标配 。

不过 ， 有一种虾跟小龙虾长得非常相似 ， 它经常被误认为是小龙虾 。 它就是“蝲蛄” ， 因为蝲蛄跟小龙虾时近亲关系 ， 所以长相酷似 ， 如果不仔细看 ， 让人很容易分辨出不来 。

蝲蛄又叫做“大头虾” ， 它跟海里的大龙虾长得也很相似 ， 所以又被称为“淡水龙虾” 。 目前我国有4种蝲蛄 ， 主要生活在东北地区 ， 一般在溪流、河川、湖泊栖息和繁殖 。 对于吃货来说 ， 它的肉质鲜香细嫩 ， 味道比小龙虾好吃多了 ， 但是只能来到东北才可以吃到 。

蝲蛄的学名叫做东北黑鳌虾 ， 因此它的外壳颜色是黑黢黢的 ， 当然也有青色的 。 对于水质的要求 ， 大概就是蝲蛄和小龙虾之间最大的差别了 。 小龙虾适应能力强 ， 可以随遇而安 ， 对水质没有什么要求 ， 就算是在水渠里也能顽强生存 。

而蝲蛄则完全不一样 ， 它天生就有严重的“洁癖” ， 对于水质有着极高的要求 。 它必须生活在洁净的水域中 ， 如果稍微有一点儿的污染 ， 都会造成蝲蛄的死亡甚至是灭绝 。 特别是化学农药和化肥 ， 对于蝲蛄都是致命性的打击 。

现在由于环境的污染 ， 以及一些地区农药和化肥的滥用 ， 已经难以寻觅到蝲蛄的身影 ， 只有长白山、大兴安岭和呼伦贝尔等一些天然的溪流 ， 还存在着为数不多的蝲蛄 。
于是有人这么说 ， 如果在水里发现野生蝲蛄 ， 说明水质非常干净 ， 可以放心地直接饮用 。

对于蝲蛄的做法 ， 最好的菜式应该是喇蛄豆腐 ， 这是辽宁本溪的特色菜 。 这道菜其实并没有豆腐 ， 只是厨师把喇蛄肉剁碎制成 ， 看起来像豆腐而已 。 我认识的一个本溪朋友 ， 他多年前曾经吃过这道菜 ， 告诉我说第一次吃蝲蛄豆腐时 ， 感觉整个天空都亮了 ， 虾的鲜甜味道 ， 混合着螃蟹的鲜香 ， 以及豆花和鸡蛋羹爽滑 ， 带着一点小颗粒摩擦的口感 ， 让人欲罢不能 ， 来不及回味就送进了喉咙 ， 那样才是一口入魂 。

后来 ， 他还跟我说 ， 几十年前他的母亲还是小孩子 ， 经常去太子河边去挖蝲蛄 ， 只要把河边的石头翻开 ， 底下密密麻麻全都是蝲蛄 ， 随手一捡 ， 轻轻松松就装满了一小桶 。
至今蝲蛄已经很罕见了 ， 如果你遇到了 ， 千万别手软 ， 一定要买点儿回家尝一尝

【小龙虾|它常被误认为是小龙虾，肉质鲜香，数量稀少，只有来东北才能吃到】你吃过蝲蛄吗？欢迎大家在评论区留言 ， 一起分享自己的感想和想法 。

来源：(佐泽大叔)

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标题：小龙虾|它常被误认为是小龙虾，肉质鲜香，数量稀少，只有来东北才能吃到