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4. 豆腐切厚片 ， 青红椒切小段 。

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5. 热锅凉油 ， 锅子一定要烧烫 ， 再加入冷油 ， 下入豆腐块 。

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6. 两面煎成金黄色 ， 关火全部盛出 。

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7. 锅中多余的油也全部倒出 ， 下入番茄沙司 ， 郫县豆瓣酱 ， 炒匀 ， 利用锅体余温就可以 。

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8. 加清水 ， 豆腐 ， 白糖 。

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9. 翻炒均匀 ， 烧开 ， 加上青红椒就可以 。

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10. 酸辣微甜的豆腐就好了 。
小窍门：
1、新的铸铁锅在使用前要进行开锅的工作 ， 能保持铁锅的品质 ， 延长使用寿命 。
2、清洗铸铁锅也不可使用尖锐的钢丝球 ， 容易破坏锅体保护层 。
3、青红椒是为了配色用 ， 不加也可以 。
4、可以不用同加盐 ， 番茄沙司 ， 豆瓣酱都有咸度 。
文章来源于美食天下
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