【西餐厅|买排骨，要分清“前排”和“后排”，区别很大，挑错等于白花钱】

文章图片



文章图片


排骨是猪肉中的精华 ， 炖汤吃肉口感都是一绝 ， 而且排骨的营养价值较高 。 排骨中富含丰富的蛋白质和钙 ， 伤筋动骨的病人在恢复阶段 ， 医生都会建议他们多喝一些排骨汤帮助补钙 。 小孩子多吃排骨还可以促进骨骼发育 ， 老年人多吃排骨能够预防骨质疏松 ， 只是市面上排骨的价格较贵 ， 不懂得挑选很容易吃亏 。

买排骨 ， 要分清“前排”和“后排” ， 区别很大 ， 挑错等于白花钱！我们去市场上购买排骨的时候经常会看到价格标注不同的排骨 ， 有的是多肉的排骨 ， 有的是精瘦排骨 。 买排骨不要只会挑大个的买 ， 分清前后排 ， 才是买排骨的关键 。

前排
一扇排骨有14根 ， 而前排就是指靠近猪前腿部位的4根排骨 ， 这4根排骨挨着猪肉中的血脖部位 ， 里面分布着许多血管 ， 所以颜色较深 。 另外前排较长 ， 里面全是骨头 ， 骨头又宽又硬 ， 肉很少 ， 口感也比较老 ， 所以懂行的人通常不会买前排 ， 即使买了也是用来煮骨头汤 。

后排
后排挨着猪后腿 ， 猪的后半身因为运动量太少 ， 所以后排的肉比前排肉多一些 ， 而且里面很多脆骨 ， 吃起来嘎嘣响 ， 特别有嚼劲 。 脆骨就是排骨中的精髓 ， 营养价值很高 ， 富含胶原蛋白和钙质 ， 女性多吃这种排骨可美容肌肤 。 所以通常炖排骨汤人们都会选择用后排 。

其实猪排骨中除了前排和后排还有中排 ， 中排骨头小肉多 ， 做红烧排骨最适合 。 而且中排的时候很嫩 ， 口感是最好的 。 懂行人买排骨都会买中排 ， 个头虽小肉很多 。

来源：(笨小孩娱记)

【】网址：/a/bb/04223F21352021.html

标题：西餐厅|买排骨，要分清“前排”和“后排”，区别很大，挑错等于白花钱