4.把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时 ， 取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好 。
10.蛋黄扣肉

本文插图
配料:
熟咸鸭蛋1个、五花肉200克、鸡蛋1个、盐3克、料酒、酱油、淀粉
烹饪步骤:
1.五花肉洗净 ， 切成肉末
2.肉末装入碗 ， 调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
3.放一个鸡蛋进去
4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀
5.咸鸭蛋剥开 ， 取出蛋黄
6.咸蛋黄放入小碗内 ， 用勺子压扁
7.咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
8.小碗放锅上 ， 碗上扣个碟子 ， 蒸大约20分钟
9.蒸熟后小碗从锅取出 ， 取一个准备扣肉的碟子 ， 扣在碗上
10.左手托着小碗 ， 右手托着碟子 ， 翻转180°
11.用手轻拍几下小碗 ， 轻轻拿掉小碗
12.淋上酱油 ， 放入少许葱花点缀一下

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