干辣椒|推荐13道酒鬼必点的下酒菜，香辣过瘾，解暑解馋，学会了不用买干辣椒|蒸鱼豉油|料酒|梅干菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豉油白切鸡

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主料
鸡腿：300
辅料
香油：适量；大葱：1棵；盐：1；白糖：5；花椒：8粒；香葱：适量；蒸鱼豉油：1小勺；黄酒：1汤匙；蒜：8瓣；生抽：1大勺；大料：1个；香叶：2片
具体步骤
1.鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟
2.葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆
3.一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开10分钟。
4.大火，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟
5.迅速放入冰水中至凉
6.再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次
7.再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟
8.关火接着焖半小时
9.香葱、蒜切末
10.准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料
11.把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油
12.然后鸡肉斩成适合地块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。
冰糖炖猪手

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主料
冰糖：100；猪手：1只
辅料
姜：3片；宴友食用油：适量；酱油：适量
具体步骤
1.材料；
2.猪手剁块洗净后加适量酱油浸泡一下；
3.锅中加点油烧热，放入猪蹄煎炸片刻；
4.然后放入冷水中浸泡15分钟；用热胀冷缩的原理把油脂逼出来~
5.挑出猪蹄放入炖盅，加入冰糖、姜片，加水；我的炖盅较小，分为两个；
6.上锅炖2小时即可。
梅菜扣肉

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食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1.将梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜，香葱切段，姜切片。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水去掉血水后捞出。
3.将老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟左右。
4.将五花肉放入热油锅中煎至两面金黄捞出放凉。
5.锅中留底油爆香香葱、姜、八角、干辣椒。
6.倒入泡好的梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒。
7.炒均匀后小火收干汁盛起放凉备用。
8.把五花肉切成片，肉皮朝下摆在碗中。
9.在肉片上铺上炒好的梅干菜，一起放入锅中蒸2小时。
10.取出后把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11.将倒出的的汤汁，放点味精提味后浇在肉上即可。
啤酒炖猪脚

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材料：猪脚、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
剁椒鱼头

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?食材：
胖头鱼鱼头1个姜5片蒜5瓣剁辣椒6勺大葱1/4根料酒2勺蒸鱼豉油1勺糖1勺鸡精少许香葱适量
做法：
1鱼头去里面的黑膜洗净，鱼头从中间劈开，不要切断。
2直接放蒸屉上，不用盘子，因为蒸出来的汤最腥了，蒸6分钟。
3盘子铺上葱姜，鱼头蒸好后放盘子上，倒入料酒。
4锅中油烧热后下蒜末炒香，放剁椒酱，倒入蒸鱼豉油。可以加点盐调味，我没放滋味正好，放少许糖和鸡精调味。
5将蒜蓉剁椒酱铺满在鱼头上面，重新入锅水烧开后放入蒸6分钟。
6出锅撒香葱。
青椒土豆丝