【苋菜|5月最该吃这菜，高钙高铁高蛋白，常吃清热解毒，增强体质，促进发育|菠菜】_

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【苋菜|5月最该吃这菜，高钙高铁高蛋白，常吃清热解毒，增强体质，促进发育】

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5月最该吃这菜，高钙高铁高蛋白，常吃清热解毒，增强体质，促进发育。

我们这里有一句民间谚语：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换” 。可见在百姓的心目中，苋菜有着很高的地位，有的地方还把苋菜誉为“长寿菜”、“补血菜”等，不得不说，苋菜是夏季的宝贝。苋菜的叶片呈卵形或棱形，菜叶有两种颜色，一种呈绿色，一种呈紫红色，很多人说紫红色的更有营养，查看资料后知道，营养相差无几，它的茎部纤维较粗，菜身软滑，味道香浓，入口有点甘甜，口感非常不错。

5月，正是苋菜当季的时候，蔬菜店里几乎家家都有苋菜售卖，价格也不贵， 5块钱可以炒一大盘，你可别看苋菜价格便宜，它的营养却非常丰富，苋菜中富含蛋白质、胡萝卜素及多种维生素和钙、铁等矿物质，它所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且还不含草酸，所以这些营养物质，更容易被人体吸收利用。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

今天我买的是绿色的苋菜，准备做蒜蓉苋菜吃，这道菜非常适合老年人、幼儿、妇女食用，可清热解毒，补充营养，增强体质，促进发育，有益身体健康，分享给大家。
菜名：【蒜蓉苋菜】
主要食材：苋菜一篮子。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜半头，鸡精半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步摘洗。把苋菜的老根部分摘去，留下嫩头和菜叶，放入篮子里清洗一遍，再放入淡盐水中浸泡一会，这样可以有效去除农药残留和上面的垃圾，然后再冲洗干净，控干水分。

第二步焯水。锅中多放一点水，开大火烧开，水开后放入洗净的苋菜，翻拌均匀后，盖上盖子，大火烧开。

第三步浸泡。苋菜的茎部纤维较粗，虽然已经摘去老根部分，但是不煮透咀嚼时还会有渣，所以烧开后开盖，让苋菜在水中浸泡一会，这样口感就会鲜嫩许多。

第四步放入蒜末。浸泡一会后，把苋菜捞出来，放入大碗中，加入一勺食盐，半勺鸡精搅拌均匀，半头大蒜末放在上面。

第五步响油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在蒜末上，激发出蒜末的香味。做这道菜蒜末一定要多一点，油要烧得热一点，这样才会盖过苋菜原有的味道。

第六步出锅。把苋菜搅拌均匀，就可以端上桌了，一道美味的蒜蓉苋菜做好了，可以开饭了。

第七步成品图。苋菜的铁含量是菠菜1倍，钙含量是菠菜3倍，妇女儿童常吃，身体好少生病。

----《温馨小提示》----
1 苋菜不要和甲鱼同吃。苋菜味甘、性冷，甲鱼性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
2 苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
3 挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
蒜蓉怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。