2、辣椒切丝 ， 蒜切片；
3、锅内放入适量油 ， 放入蒜片炒香；然后倒入扁豆丝翻炒2分钟；
4、倒入小半碗水 ， 可以盖锅盖用小火稍焖一下 。
5、扁豆成翠绿色 ， 透明状即代表熟了 ， 最后大火收汤 ， 放入少许盐和生抽调味 ， 放入辣椒丝翻炒均匀后即可出锅；
5、夏天吃豌豆
现在正是豌豆大量上市的时候 ， 豌豆因为豆粒圆润鲜绿 ， 十分好看 ， 常被用来作为配菜 ， 以增加菜肴的色彩 ， 促进食欲 。 豌豆里面还有人体所需要一种氨基酸 ， 能促进消化 ， 促进生长发育 ， 还能增强免疫力 。 此外 ， 豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 ， 有护眼作用 。

豌豆糕
【材料】：去皮干豌豆 200克、黄油 40克、白砂糖 50克
【做法】：1、将干豌豆浸泡一夜泡软 ， 将泡好豌豆加水放入锅中煮 ， 煮到用手轻轻一捏就能搓碎即可 。
2、将煮好的豌豆倒入搅拌机中 ， 加入少许直饮水 ， 放入白糖 ， 把豌豆打成细腻的豆泥 。
3、热锅加入切小块的黄油 ， 将打好的豌豆泥倒入锅中 ， 全程中小火 ， 用刮刀不断的翻炒 ， 一直炒到豌豆泥比较干燥 ， 能抱成团的状态 ， 并且刮刀上不会沾有豆泥 ， 这时就可以关火了 。
4、待豆糊稍凉之后 ， 取小块 ， 包入甜馅料 ， 放入模具中压出自己喜欢的形状即可 。
6、夏天吃蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一 ， 它不仅在营养上面十分的突出 ， 比如膳食纤维、胆碱、磷脂等等 ， 也是最好的补钾菜之一 ， 夏天天气热出汗多 ， 大家经常会觉得浑身乏力、没精神 ， 没食欲吃不下饭 。 这跟夏季随着汗液 ， 大量钾元素流失有关 ， 因此夏季尤其要注意补钾 。

香酥蚕豆
【材料】：蚕豆 适量、盐 适量、五香粉 1小勺、胡椒粉 少许、砂糖 1小勺、辣椒粉 1小勺、
【做法】：1、将蚕豆洗净后 ， 提前一晚浸入水中 ， 接着放入开锅的水中烫一下 ， 捞出沥干后 ， 用刀子横切一刀 ， 竖切一刀；
2、另起一锅做热后 ， 将油倒入 ， 接着凉油时放入蚕豆 ， 炸的时候中火即可 ， 用铲子不时翻拌一下 ， 以使加热的更加均匀；
3、注意观察 ， 青皮开始变黄 ， 到金黄色时 ， 尝一下 ， 壳酥脆就可以了 ， 即可捞出晾凉 。
4、将沥干油分 ， 晾凉的蚕豆放入保鲜袋中 ， 加入白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐；
5、封住保鲜袋的口 ， 上下摇晃至调味料均匀即可食用 。

来源：(味谷话厨房)

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标题：浪胃仙|“夏吃豆，胜吃肉”，这6种豆要多吃，营养消暑又开胃，早吃早好( 二 )