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俗话说：“夏吃豆 ， 胜吃肉” ， 这是因为很多人在到了炎热的夏季 ， 都会感觉到自己的胃口欠佳 ， 建议大家多吃一些豆类 。 多数豆类食物都具有健脾利湿的作用 ， 且能有效补充从汗液里流失的营养物质 。 此外 ， 豆类普遍蛋白质含量比较高 ， 甚至比一些肉类都还要高 ， 所以说吃豆赛过吃肉 ， 也并不为过了 。 今天我分享6种营养师推荐吃的豆类 ， 顺应时节 ， 营养丰富 ， 味道也是不输于肉类 ， 一起来看看吧 。
1、夏天吃毛豆
毛豆和黄豆是同一种植物 。 毛豆成熟以后就是黄豆 ， 黄豆未成熟摘下来的时候就是毛豆 。 毛豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、是蔬菜里的纤维冠军 ， 此外 ， 夏天适当多吃毛豆 ， 不仅可以改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等情况 ， 还能消除疲劳、补充体力 。

【浪胃仙|“夏吃豆，胜吃肉”，这6种豆要多吃，营养消暑又开胃，早吃早好】毛豆炒肉丁
【材料】：毛豆 500克 ， 胡萝卜 适量、猪肉 150克 ， 姜蒜 适量 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 糖少许
【材料】：1、带壳毛豆剥壳 ， 锅中烧开水后 ， 倒入毛豆煮2-3分钟后捞出 。
2、把胡萝卜去皮后切成丁 ， 瘦肉也切成小丁 ， 提前用生抽和老抽腌制十分钟；
3、锅中热油 ， 把肉末放入煸炒 ， 颜色变浅后盛出备用；
4、锅内的油和炒肉时的汁不要倒 ， 放入姜蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿；
5、然后倒入毛豆翻炒均匀 ， 放入蚝油调味 ， 倒入小半碗水 ， 水开后转小火焖5分钟 ， 把豆子和胡萝卜焖入味；
6、最后倒入炒好的肉丁翻炒均匀就可以装盘了 。
2、夏天吃绿豆
夏天的高温出汗会使机体丢失大量矿物质和维生素 ， 喝绿豆汤成为了清凉一夏最好的选择了 。 绿豆中含有丰富的无机盐和维生素 ， 有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿的作用 。 在高温环境下以绿豆汤为饮料 ， 不仅能补充水分 ， 而且还能及时补充无机盐 ， 达到清热解暑的效果 ， 对维持水液电解质平衡有着重要意义 。

绿豆海带糖水
【材料】：绿豆 80克 ， 干海带 5克 ， 莲子 30克 ， 冰糖 适量
【做法】：1、把绿豆和莲子提前用清水浸泡2个小时 ， 让莲子和绿豆都吸饱水分 ， 泡过的绿豆容易煮开花 。
2、干海带用清水浸半小时 ， 洗干净切细丝 。
3、把绿豆 ， 莲子 ， 山泉水倒入锅内 ， 大火煮开 ， 中火30分钟煮至绿豆开花 ， 然后放入海带丝继续煮30分钟；
4、当绿豆都煮烂了 ， 就根据自己的口味放入黄冰糖 ， 慢火继续煮融化即可 。
3、夏天吃红豆：补钾消肿
李时珍把红豆称之为“心之谷” ，强调了红豆的养心功效 。 到了炎热的夏天 ， 人体极易出现水肿 ， 喝红豆汤可以有效缓解水肿 。 红豆富含膳食纤维、B族维生素、钾、镁、磷等多种营养素 ， 特别能补充夏季流汗丢失的钾 。 值得注意的是 ， 红豆的外皮比较厚 ， 食用前记得先浸泡或蒸煮 。

桂圆红枣红豆汤
【材料】：红豆 适量 ， 红枣 6个 ， 桂圆 15克 ， 冰糖 少许
【做法】：1、红豆比较难煮烂 ， 要提前用清水洗净 ， 浸泡2小时备用 。
2、桂圆剥去外壳洗净 ， 红枣去掉枣核 ， 枣核易上火；
3、把全部食材倒入炖锅（比如高压锅 ， 电饭锅 ， 根据器具的不同掌握时间） ， 加入适量的清水 ， 冰糖可以等下放 。
4、大火煮开转中小火炖一个小时 ， 放入冰糖 ， 再炖半小时 。
4、夏天吃扁豆
扁豆气味清香 ， 还带有微甜的味道 ， 被李时珍捧为上宾 ， 是健脾食材的高手 ， 很适合气温高、湿气重的夏季食用 。 扁豆的营养价值很高 ， 其富含蛋白质和多种氨基酸 ， 炎热的时候经常食用扁豆能健脾胃 ， 增进食欲 ， 消暑清口 。 值得注意的是 ， 扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒 ， 所以一定要煮熟了再吃 。

辣炒扁豆丝
【材料】：扁豆 适量、辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 适量、盐 少许
【做法】：1、扁豆洗干净后撕掉两边的筋 ， 然后斜着切丝；

来源：(味谷话厨房)

【】网址：/a/bb/052SSWS2021.html

标题：浪胃仙|“夏吃豆，胜吃肉”，这6种豆要多吃，营养消暑又开胃，早吃早好