巧克力的分类

按成分区分；

1.黑巧克力；黑巧克力板硬度较大，乳质含量少于12%。

2.牛奶巧克力；牛奶巧克力的原料包括可可液块、可可粉、可可脂、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。

3.白巧克力：白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉（呈现巧克力颜色为乳白色），甜度较高。

一颗巧克力的本质区别在于含有的可可脂含量的多少

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