万台送餐机器人落地真相：钱少事多还听话随着越来越多的人在餐厅“偶

随着越来越多的人在餐厅“偶遇”送餐机器人，这一称得上最“普遍”的服务机器人似乎正在以肉眼可见的速度大量在国内落地。
长期以来，餐饮行业“缺服务员”是一个不争的事实。每个季度，中国就业培训技术指导中心都会发布一份《全国招聘求职100个短缺职业排行榜》，餐厅服务员几乎次次排在“前三甲”之列，送餐机器人理所应当承担了补充这一空缺的任务。与此同时，疫情下“无接触”的需求也使送餐机器人逐渐成为最近这段时间餐饮行业无接触送餐的刚需。

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云启资本董事总经理陈昱告诉智东西，随着人口红利的消退，中国经济进入了结构性转型的关键阶段，其中餐饮行业拥有4万亿的巨大市场，对于机器人的需求在不断地增加。机器人在降低人力成本、提升服务质量的同时，也起到了营销引流的作用。基于对这一市场前景的看好，云启资本在几年前就开始对送餐机器人进行投资。
餐饮大数据研究服务机构NCBD（餐宝典）2020年统计分析数据显示， 2019年中国送餐机器人市场规模只有2.2亿元，而2020年送餐机器人规模或达到12亿左右，预计在2025年接近150亿元，届时送餐机器人在整体服务机器人市场中的占比，将从2019年的1%左右上升至10%左右。

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距离智东西2019年首次对送餐机器人行业进行探访，已经过去了一年多的时间。无论是从公开数据还是亲身体验来看，一年时间过去，送餐机器人在产品落地规模和本体技术提升方面都有了不一样的表现。那么事实情况到底是什么样的？如今餐厅中的送餐机器人真能称得上“好用”了吗？
与此同时，还有一个现象值得关注，如今市面上的送餐机器人在外貌上，与四五年前这一品类机器人刚“火”时并不相同。这与人们对送餐机器人的关注点从新奇转向频繁出现是否有关？
为了找到这些问题的答案，智东西联系了多家有送餐机器人产品的企业，并探访了北京市内包括火锅店、烧烤店、中餐店在内的不同种类餐厅，获取到了不少送餐机器人的行业真相。
本文福利：疫情加速餐饮配送机器人市场渗透率提升，技术演进孕育行业新机遇。推荐精品研报《2020年中国餐饮配送机器人行业研究报告》，可在公众号聊天栏回复关键词【智东西155】获取。
01.机器人很忙，一“人”要上四桌菜
送餐机器人是否在一年的时间里快速规模化落地这件事，最有发言权的一定是这一机器人品类的整机制造商。
目前市面上曝光率最高的送餐机器人主要来自两家公司，擎朗智能和普渡科技。多家品牌餐厅使用了这两家公司的送餐机器人。比如海底捞、窑啊窑、呷哺呷哺等连锁餐饮机构是投放量最大的。
擎朗智能CEO李通认为，送餐机器人一直存在巨大市场，如今规模化落地的现状也就代表着这个市场正在被逐渐渗透。李通透露说，擎朗智能在全国布局的送餐机器人已超过1万台，其中大部分产品的布局落地都是在2020年完成的。
此外，李通在去年起另一个明显感受是，更多人开始了解送餐机器人了，不少人开始通过媒体平台，甚至是朋友使用认识到送餐机器人，这一品类机器人的认知度正在不断提升。

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普渡科技市场部总监郑志斌也观察到， 2020年普渡科技营收成倍数增长，能看出送餐机器人市场正在快速扩张。这一现象背后有头部餐饮商家的推动，也有机器人技术提升和投资回报期缩短的原因，越来越多企业已经开始应用送餐机器人。

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穿山甲机器人算得上是国内送餐机器人“考古”List中的一位重磅嘉宾，这家机器人企业曾在五年前凭借着一款外形“拟人” ，双手托盘送餐的机器人吸引了不少人的注意，尽管由于业务规划的变动和送餐机器人技术演进，这家企业低调了几年，但穿山甲机器人近期新推出的新款送餐机器人已经被不少火锅、椰子鸡等餐厅“雇佣” 。
穿山甲机器人餐饮机器人大区总监张利强告诉智东西，据不完全统计， 2020年送餐机器人行业销量几乎有1万台左右，预计2021年销量可达2~3万台。