2.鸡胗洗净
3.把鸡胗切十字刀后再切长条
4.放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
5.热锅倒油
6.油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
7.再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
8.倒入鸡胗烹入10克料酒
9.加入红烧酱油煸炒均匀
10.再把青蒜倒入煸炒断生出锅
椒麻胡豆

文章插图
用料 青花椒鲜胡豆尖椒香葱蒜
做法 将新鲜胡豆盖盖煮至皮破开，捞出沥干水，在七成热油中炸后捞出沥油，
锅内留少许底油，下入青花椒炸香，再下入蒜泥和尖椒圈炒香，
下入胡豆，调入盐和鸡精翻匀，起锅前撒入大把香葱粒。
豆豉甜椒鸡翅根

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用料主料鸡翅根500克甜椒120克
辅料油30毫升豆豉10克盐3克料酒15毫升生姜10克大蒜5克葱花适量白糖5克
做法.鸡翅根解冻
2.洗净后把每一个鸡翅根用刀划2刀
3.甜椒洗净后切块
4.备豆豉，葱姜蒜
5.热锅倒油
6.油温7分热倒入甜椒炒出香味至表皮变色后盛出
7.倒入豆豉和葱姜蒜爆香
8.再把鸡翅根下锅煎至表皮变色
9.加盐煸炒均匀
10.加入料酒
11.加入开水和葱花
12.盖上大火烧开后转小火20分钟
13.之后打开转大火加入白糖收汁
14.再把甜椒回锅翻炒均匀后熄火出锅
萝卜炖羊排

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用料主料羊排1200克白萝卜500克
辅料葱10克胡椒粉5克姜15克花椒粒20粒料酒1茶匙食盐1/2茶匙
做法1.食材：羊排、白萝卜
2.羊排切块
3.切好的羊排放入流动水中冲洗干净
4.煮锅中放入足量水放入羊排，加入一小把花椒、一茶匙料酒大火烧沸
5.烧沸后撇去血末
6.焯过水的羊排捞出
7.放入煮锅中
8.加入足量水，再加入葱段和姜片
9.大火烧沸后盖上盖子改小火炖煮
10.炖大约30钟后加入适量食盐，盖上盖子继续炖煮
11.炖羊排的时间把白萝卜去皮切成大厚片
12.炖至羊排软烂汤汁浓白放入白萝卜继续炖十分钟左右
13.炖至白萝卜变软关火，根据自己口味加入胡椒粉即可
苦瓜炒香肠

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用料主料苦瓜280克香肠150克
辅料油30毫升盐4克蒜末6克生姜5克料酒10毫升鸡精2克白糖3克
做法1.准备食材
2.香肠用温水洗净后放入盆里倒入料酒盖上蒸15分钟
3.苦瓜洗净后切开去除籽和里面的白色膜
4.切成片
5.准备生姜和蒜片
6.锅内水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起洗净
7.蒸好的香肠切成薄片
8.热锅温油下入姜蒜爆香
9.倒入苦瓜煸炒出味
10.加入盐煸炒均匀
11.倒入香肠煸炒均匀
12.加入鸡精和白糖煸炒均匀后熄火出锅
泡椒肉丁酸豆角

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用料主料猪腿肉200克酸豆角350克
辅料油30毫升生姜7克盐2克鸡精2克泡椒20克豆瓣酱1汤匙白糖5克生粉1汤匙料酒15毫升
做法1.准备食材
2.准备泡椒、蒜、豆瓣酱、生姜片
3.猪肉洗净后切丁，用盐、淀粉、料酒抓匀腌制2小时，酸豆角洗净后切丁，泡椒和蒜切碎
4.热锅温油
5.先把猪肉丁滑炒至全部变色捞起
6.留底油加入所有调料爆香
7.倒入酸豆角
8.一直煸炒出香味加入猪肉丁
9.加入盐
10.加入鸡精

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