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导语：春天吃鱼 ， 聪明人专挑这5种 ， 滋味鲜美刺又少 ， 全家人都合适吃
【泥鳅|春天吃鱼，聪明人专挑这5种，滋味鲜美刺又少，全家人都合适吃】春回大地 ， 告别寒冬 ， 各类新鲜食材层出不穷！不管是鲜美可人的野菜 ， 还是清甜醇香的水果 ， 甚至是连一些鱼类也是春天的时候最肥美 ， 被称为“春令时鲜” 。 春天的鱼儿不仅味道鲜美 ， 而且营养价值丰富 ， 无论是吃肉还是喝汤 ， 都是上乘之品！根据《膳食指南》的建议 ， 成年人每周应该吃280-525克的鱼 ， 是非常有益于身体健康的！

那么 ， 问题来了 ， 开春时节应该吃哪些鱼 ， 才会对身体产生有利的影响呢？鱼身哪些部位不能吃？哪些给孩子吃？春天吃鱼 ， 聪明人专挑这5种 ， 滋味鲜美刺又少 ， 全家人都合适吃！

第一种：桂鱼 ， 也叫鳜鱼 ， 数百年来独占“春令时鲜”的榜首！其肉质细嫩 ， 极易消化 。 含有丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 钙 ， 钾 ， 镁 ， 硒等人体所需的多种微量元素！这种鱼热量不高 ， 但富含抗氧化成分 ， 经常食用还具有美容的效果！唐代诗人张志和的诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 正是赞美这个时节鳜鱼长的正肥 。
制作方法：一般来说新鲜的鳜鱼 ， 将其清蒸或者是炖汤 ， 都是非常不错的一种选择 。 （自制蒸鱼汁的调制方法 ， 在文末）

第二种：黄鱼 ， 又分为大黄鱼和小黄鱼！每年的3-4月份正值大黄鱼洄游产卵 ， 此时的黄鱼味道最鲜美！其营养价值也不容小觑 ， 含有较高的优质蛋白 ， 丰富的硒元素 ， 不但可以消除体内的自由基 ， 还有延缓衰老的效果 。 被称为“脑黄金”的DHA ， 含量也很丰富 。 不管是老人还是孕妇 ， 儿童都非常适合吃点大黄鱼 。
制作方法：新鲜的大黄鱼 ， 可以清蒸 ， 可以红烧 ， 酱烧之类的 ， 都是非常不错的 。

第三种：鲳鱼！经常听海边的老渔民说 ， “三月鲳鱼熬蒜心 ， 四月鳓鱼勿刨鳞” ， 3月是吃鲳鱼的最佳时节！鲳鱼不同于其它鱼类 ， 鲳鱼所含的刺是比较少的 ， 而且肉质比较厚 。 每100克鱼肉含有18.5克的蛋白质 ， 325毫克的钾元素 ， 还含有丰富的不饱和氨基酸 ， 以及人体所需的多种微量元素 。 鲳鱼又分为金昌和银鲳 ， 二者的品种不同 ， 价格也小有差别 。
制作方法：新鲜的鲳鱼 ， 清蒸最能吃着其鲜美的味道 。 也可将其红烧 ， 或者是腌一下炸着吃 。
第四种：泥鳅！春天的泥鳅又有“水中人参”之称 ， 一年四季均可食用！泥鳅的营养价值非常丰富 ， 含有人体所需的蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 以及多种微量元素！其所含的维生素B1比鲫鱼 ， 黄鱼 ， 虾类都要高 。 但要注意的是 ， 泥鳅切不可和狗肉 ， 蟹类同食 ， 以免造成伤害！
制作方法：春天的泥鳅 ， 用其做汤最鲜美 ， 当然也可以红烧一下或者是蒸着吃 ， 都非常不错 。

第五种：鲥鱼 ， 这是一种肉质极其鲜嫩的水产食材 ， 以长江流域的鲥鱼最为出名！老饕又将鲥鱼 ， 河豚和刀鱼称之为“长江三宝” ， 其中最受欢迎的还属鲥鱼 ， 更是有“鱼中之王”的美誉！此时的鲥鱼 ， 肉质细嫩且营养丰富！最重要一点 ， 食用鲥鱼时一定不要去除鱼鳞 。 因为鱼鳞有很高的药用价值 ， 同时还能增加口感的鲜滑脂润度 。
制作方法：开春的鲥鱼 ， 最好是清蒸 。 清洗干净的鱼儿 ， 上锅蒸熟 ， 浇上热油 ， 再淋上蒸鱼汁即可 。 一般来说 ， 500-750克左右的鲥鱼 ， 需要蒸6-8分钟 。 1000克左右的鲥鱼 ， 需要10分钟左右 ， 就可以了 。

文章最后再教你一道做清蒸鱼的蒸鱼汁！比蒸鱼豉油好吃多了 ， 做法非常简单！
将整颗的香菜 ， 青尖椒 ， 芹菜 ， 生姜 ， 小葱 ， 洋葱 ， 生抽 ， 矿泉水 ， 冰糖 ， 一种装入不锈钢桶内 ， 小火煮10分钟 。 之后取出里面的残渣 ， 凉透即可使用 。
大家看一下 ， 下图是一种什么鱼？有没有宝宝认识的？

来源：(简食记)

【】网址：/a/bb/032I61234H021.html

标题：泥鳅|春天吃鱼，聪明人专挑这5种，滋味鲜美刺又少，全家人都合适吃