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【泥螺|这海鲜因长相遭人嫌弃，以前穷人才吃，如今一斤70元，吃过都说好】

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随着生活水平的提高 ， 追求健康养生的人越来越多 ， 吃饭不再只是为了填饱肚子 ， 吃什么？怎么吃？成为人们日常研究和探讨的话题 。
俗话说“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 日本作为世界上最长寿的国家 ， 平均年龄达到了83.7岁 ， 长寿秘诀之一就是吃海鲜 。 日本普通家庭的三餐都能见到海鲜的身影 ， 和猪牛羊肉相比 ， 海鲜具有肉质鲜嫩、高蛋白低脂肪等优点 。

今天给大家介绍一种特殊的海鲜 ， 以前遭人嫌弃白送都没人要 ， 只有穷人才愿意吃 ， 如今价格高达70元一斤 ， 老百姓却直呼吃不起 。
它就是生活在海边泥沙里 ， 浑身黏糊糊、脏兮兮的泥螺 。 每年到了“浪逐桃花涨 ， 螺生海岸腴”的农历三月 ， 此时的泥螺初长成 ， 味道鲜美脆嫩 ， 堪称泥螺中的极品 ， 因此被赋予“桃花螺”的雅号 。

宁波有歌谣唱道：“一粒泥螺一口饭 ， 蟹糊味道交关赞 ， 入秋腌坛臭冬瓜 ， 吃到腊月过年关” 。 用黄酒腌制的醉泥螺 ， 味道清爽鲜甜、肉质脆嫩 ， 一碟醉泥螺搭配米饭、白粥 ， 再来一壶小酒 ， 别提多惬意了 。

泥螺光听名字 ， 充满了浓浓的乡土气息 ， 其实它含有丰富的营养物质 ， 根据《本草纲目拾遗》中记载：“泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能” 。
在以前 ， 泥螺被人们称为“鼻涕螺” ， 根本不能算作海鲜中的一员 ， 那类似蜗牛布满粘液的外表 ， 看着特别恶心 ， 人们很难把它和食物联系起来 。

桃花盛开的季节 ， 穷人们在海水退潮时 ， 结伴前往海滩捡泥螺带回家吃 ， 渐渐摸索出一套鉴别泥螺的方法 。 肉肥没有泥筋 ， 质地细腻鲜美 ， 说明是品质上乘的泥螺；反之则代表捡到的泥螺品质差 ， 即使拿回家也会区别对待 。

随着吃货们孜孜不倦的研究和发现 ， 泥螺终于走上普通老百姓的餐桌 ， 身价飙升到70元甚至上百元一斤 ， 村里人除了自己吃 ， 多余的还可以拿去卖钱 。
在泥螺诸多烹饪做法中 ， 很少人选择生吃 ， 不光因为泥螺藏污纳垢 ， 隐藏细菌和寄生虫 。 它的体内还有微量毒素 ， 如果没有经过严格的选料和加工 ， 吃了容易导致呕吐、腹泻、感染疾病等 。

新鲜的泥螺放入盐水中浸泡 ， 静置12小时让它们吐出泥沙 ， 清洗干净才可以继续操作 ， 爆炒、凉拌、煮汤、酒腌皆可 。

民间传统做法醉泥螺 ， 把泥螺加淡盐水浸泡杀菌 ， 混合黄酒、白酒 ， 装入容器里密封保存 。 一星期后 ， 开盖的瞬间香气扑鼻 ， 吃起来一口一个特别上瘾 。 搭配米饭、白粥、白酒 ， 开胃解腻 ， 浓浓的酒香将泥螺自带的味道升华 。 喜欢的人特别喜欢 ， 不喜欢的人一口都不碰 。

来源：(佐泽大叔)

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标题：泥螺|这海鲜因长相遭人嫌弃，以前穷人才吃，如今一斤70元，吃过都说好