【猪心|猪身上“最值钱”的就是“它”，肉贩子自己留着吃，识货者抢着买|辣椒|青椒】_

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猪心|猪身上“最值钱”的就是“它”，肉贩子自己留着吃，识货者抢着买

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我们平时去市场里面买猪肉的时候，要是想吃一点比较特殊的部位还是很难买的，就像是想吃猪皮，猪耳朵，猪心，猪肺之类的。一般的卖肉摊上面就是有肉，内脏比较少。那今天给大家介绍就是这猪身上最值钱的部分，就是猪心了。猪身上“最值钱”的就是“它” ，肉贩子自己留着吃，识货者抢着买。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

【辣椒炒猪心】
——所需食材——
猪心一个，青椒两个，红椒一个，生姜10克，盐3克，老抽10克，生抽10克，料酒50克，红糖5克，香醋5克，清水300ml ，调和油20克。
【制作步骤】：
1、食材像下面这样准备好，猪心买回来的一定要是新鲜的，不要买那种卤了之后的，炒出来的辣椒味道不浓郁。

2、猪心切成细条准备好了，青红辣椒也一样切成丝，这里我们就不怎么讲究刀工了，切得粗细都无所谓。青红辣椒清洗干净了以后也切成细丝准备好。姜也同样的切成丝准备好。

3、锅里面加入适量的清水，冷水把猪心下进去，加入适量的料酒，大火煮开以后把猪心的血水撇去。

4、水开了以后再煮一分钟，然后捞出来，沥干水分以后盛出来备用。

5、接着再将锅烧热以后把食用油倒进去烧热，接着再把生姜下进锅里面炒出来香味。然后再把焯过水以后的猪心下进去翻炒一下。

6、翻炒均匀以后再将所有的调料放进去翻炒均匀，倒入300毫升的清水用大火煮一下。

7、锅里面的水快要烧干的时候把青红辣椒下进去。

8、炒得青红辣椒的香味出来以后就可以关火了，大约炒个3分钟左右的样子。这样，这道青椒炒猪心就完成了，非常的下饭好吃。

【小贴士】：
1、这个菜为了看上去颜色更丰富呢，可以加一个红椒或者等量的胡萝卜丝稍作点缀。
2、猪心焯水的过程中倒一点白酒可以更好地去除腥味最后放青红椒的时候呢注意不要炒太久，刚出青椒的香味就可以关火了，这样能保持青椒的清脆，口感会比较好
3、猪心的选购：新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈火红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
【猪心|猪身上“最值钱”的就是“它”，肉贩子自己留着吃，识货者抢着买】【文案编辑】：目海食吃货日记