文章图片

【洛阳|洛阳少有的重口味美食，有人很嫌弃，但店里却天天坐满了大老爷们】

文章图片



洛阳有“汤都”的称号 ， 这座城里 ， 汤的种类多种多样 ， 常喝的牛肉汤 ， 羊肉汤 ， 丸子汤 ， 豆腐汤等等 ， 洛阳还有一种臭杂肝汤 ， 绝对属于重口味美食 ， 据说洛阳市只有三家在售卖这种杂肝汤 ， 有的人很嫌弃认为它的味道臭 ， 会找各种理由说它的种种不好 ， 但是家店里却天天坐满了喜欢喝的大老爷们儿 。

看来不喜欢吃喝的人是各种嫌弃 ， 但是喜欢喝的人也是有相当多的数量 。 这种重口味美食闻着臭臭的 ， 但是就是这臭味儿才有吸引力 ， 有人说没有以前好喝了 ， 是因为没有以前的臭味浓了 。

有人开车几十公里就为了喝一碗这种臭臭的杂肝汤 。 杂肝汤有上百年的历史 。 早年间喝杂肝汤的人都是干苦力的 ， 因为吃不起牛肉就吃这种牛杂 ， 营养全而且还解馋 。 杂肝汤就是用牛肉汤加上牛内脏 ， 强强联合形成的 ， 凭着自己独有的味道 ， 在洛阳的汤中占有自己的一席之地 。

这家不大的馆子专门做牛肉杂肝汤 ， 是很多人的最爱 ， 还上过好多个电视节目 。 搬过好几次家 ， 但是粉丝不离不弃 ， 走到哪撵到哪里 ， 这种味道难以割舍 。 这家店每天凌晨三四点钟就开锅了 ， 每天能卖出去100多斤内脏 。

买来的内脏先要浸泡清洗 ， 再熬上6七个小时 ， 还要不断地从熬汤的锅中把油撇出来 ， 撇出来的油用来调制牛杂 ， 十点多钟开摊的时候肉烂汤浓 ， 客人点单后 ， 大厨麻利地将切好的牛杂放在碗里 ， 加入各种佐料 ， 用汤卯上几次 ， 使得这碗汤变得烫手的时候 ， 撒上葱花 ， 香菜 ， 就上桌了 。

这碗热腾腾的杂肝汤 ， 集合了牛身上的各种部位以及牛杂 ， 里面还放了豆腐丝 ， 吃起来很过瘾 ， 配上两个油旋 ， 好吃到跳脚 ， 汤头浓郁醇香 ， 一口鲜汤喝进嘴里 ， 顺着喉咙一下子暖到胃里 ， 特别的熨帖 。 这种重口味的美食 ， 有的人喜欢 ， 有的人嫌弃 ， 这就是人生百味！

来源：(特色小厨速递)

【】网址：/a/bb/04153CU022021.html

标题：洛阳|洛阳少有的重口味美食，有人很嫌弃，但店里却天天坐满了大老爷们