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一、麻婆豆腐
用料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
制作方法
1、豆腐块倒入沸水中 ， 转小火 ， 当水处于将开未开时 ， 豆腐块浮起时 ， 小心捞起 ， 浸入放油盐的凉水中 ， 约十五分钟
2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香 ， 放入牛肉末煸炒数下 ， 加入豆豉碎和辣椒粉 ， 放入豆瓣酱炒至红油 ， 放入豆腐块
3、高汤、生抽、花椒粉 ， 沸后改用小火焖 ， 3大勺水兑1大勺玉米淀粉 ， 制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均匀 ， 撒上葱花 ， 装盘后撒上花椒粉即可
二、酸辣土豆丝
用料：土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量
1、朝天椒 ， 红椒切末 ， 蒜切片 ， 锅里放入2大匙芝麻油 ， 煸香辣椒和蒜片 ， 直到辣味传出后放入酱油 ， 糖煮开至白糖溶化 ， 关火 ， 加入醋拌匀
2、酸辣泡椒就做好了 ， 放入冰箱保存 ， 时间越长越好吃 ， 平时做凉拌也很好用噢
3、土豆刨丝放入水中 ， 洗去淀粉 ， 滤干备用 ， 干辣椒去籽切丁 ， 蒜切片 ， 锅里放入油 ， 把花椒碎(或花椒粒)煸出香味 ， 过滤取油备用
4、用花椒油爆香干辣椒 ， 蒜片 ， 放入土豆丝拌炒 ， 加入2大匙的酸辣泡椒 ， 调入盐 ， 鸡粉就可以了
三、醋溜白菜
用料：白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根
1、白菜洗净 ， 打斜刀片成薄片 ， 葱姜蒜切末 ， 蒜要多切些 ， 一半用来爆锅 ， 一半用来调汁
2、取一个空碗 ， 倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末 ， 调匀
3、起热锅入植物油 ， 三成热时下葱姜蒜末爆香 ， 下白菜片翻炒到稍软 ， 倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟 ， 加水淀粉勾薄芡 ， 淋香油即可
四、芹菜炒香干
用料：豆腐干4块、香芹1把、食盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油适量、白糖1/2茶匙
1、香干切成细条 ， 香芹切成段 ， 锅中把水烧开后先加入芹菜杆 ， 过20秒后加入芹菜叶

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