[豆腐]中国人最爱的15道家常菜，附做法秘方，学会了做给家人吃( 三 ) 茄子|板栗|土豆

4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可
九、可乐鸡翅
用料：鸡翅10个、葱1段、姜4片、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、可乐1罐、植物油适量
1、在鸡翅中表面轻划开三刀，锅中倒入一些植物油，油温后，放入鸡翅，将鸡翅两面都煎为金黄色，备用
2、取一只炒锅，倒入一些植物油，油温后，放入葱、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻匀，倒入一罐可乐，适量料酒
3、将鸡翅倒入锅中，根据需要加水完全没过鸡翅，中火炖约20分钟，然后大火收汁即可
十、红烧排骨
用料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色
2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
十一、土豆烧牛肉
用料：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后继续煮两三分钟，牛肉捞出来冲干净，沥干备用
2、锅洗净，倒适量植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟，时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽， 1小勺白糖，适量盐调味，转大火
4、另起一炒锅，倒少许植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右，下入之前炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
5、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
十二、西红柿炒鸡蛋
用料：西红柿2个、鸡蛋4个、食盐1/2茶匙、橄榄油2汤匙
1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划一个十字形这样西红柿的皮就会好剥，切小块
2、鸡蛋加盐打散，炒锅入橄榄油，将鸡蛋炒好装出待用
3、炒锅再入油下入西红柿块翻炒，待炒出番茄红素时倒入鸡蛋合炒加盐调味
十三、京酱肉丝
主料：里脊肉 (200g) 大葱 (1根) 油 (适量) 盐 (适量) 姜粒 (8g) 鲜酱油 (2g) 料酒 (适量) 玉米淀粉 (8g) 白胡椒粉 (适量) 甜面酱 (55g) 糖 (15g) 葱姜水 (20g) 豆腐皮 (1张)
京酱肉丝的做法：
1、取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出；
2、豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻；
3、捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出；
4、切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g；
5、倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右；
6、大葱切丝；均匀的铺在盘中；
7、起油锅，将肉丝炒熟后盛出；留底油，放入甜面酱55g；放入15g白糖，小火炒制甜面酱；
8、倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌；炒至酱汁浓稠；倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅；
9、将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！