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江苏的饮食文化底蕴丰富多彩 ， 充满着瑰丽繁华的宝藏！有精致素雅 ， 有寓意不凡 ， 有缤纷多彩 ， 有清新雅致 ， 有鲜美华容 ， 在不失其风味中与注重饮食色彩 ， 与其说是不可思议 ， 倒不如说是一代代巧夺天工的名匠将美食工发扬发展并传承 ， 一代代的积累逐渐将饮食文化推向了更高更远的天空！作为新时代的接班人 ， 更应该将这片天空画上浓烈的一笔 。
【连云港|震惊！这种东西竟然还能吃！闻所未闻！】灌云豆丹

在江苏省连云港市灌云县 ， 是具有地方特色的美味佳肴 。在这座不起眼的县城里 ， 生长着连云港的特产之一：豆丹 。 据农贸市场管理人员说 ， 仅这个12万人的小县城里 ， 一天就能售出这种蠕蠕而动的豆青虫20余吨 。 由于当地的主要油料作物以大豆为主 ， 所以“大豆之乡”也就成了“豆丹之乡” 。

豆丹 ， 它是一种特佳的高蛋白食物 ， 做成菜肴 ，十分鲜美 。 豆丹皮经食油炸后 ， 喷脆松香 ， 口味极佳 。 豆丹入菜 ， 形式多样 ， 清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子 ， 无不令人一饱口福 。
豆丹有的地方称豆参 ， 有的地方称豆度 ， 豆丹是一种吃大豆的害虫 。 危害严重时 ， 可使豆株尽成光杆 ， 不能结荚 。 但它却是连云港的绝对美味 。

它的制作工艺并不复杂

主料

豆丹一斤
辅料
葱姜蒜适量 干辣椒两个 红辣椒半个 小白菜两颗 鸡精味精盐适量 生抽一勺

制作方法

1先把豆丹放到水里浸泡溺死 ， 把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏 ， 放到水中清洗 ， 去掉粪便即可 。 擀出来的豆丹肉青中带白 ， 中间会有一块淡黄色的油 ， 宛如晶莹的碧玉 。
2将处理好的豆丹焯水备用
3锅中淋油 ， 将小料放入锅中煸香 ， 放入豆丹肉
4淋入高汤炖十分钟左右就可以了
时至深秋 ， 收豆前后幼虫已经老熟 ， 下入豆根部土中将要化蛹 ， 可顺踪挖土取得 ， 亦可收豆后翻土拾之 。 此时 ， 豆丹体内污物排净 ， 蓄积养分丰富 ， 最为肥美 。 那时菜场里都是绿油油的豆丹 ， 一寸多长 ， 这个让人看着就会起鸡皮疙瘩的小虫 ， 会充斥在家家户户 ， 大小酒楼的大大小小菜盘 。
冬季入节豆丹 ， 从豆地刨出后 ， 如何除去土气 ， 使其更加鲜香美口 ， 更是灌云厨师一技 。
由于它只在夏天才生长 ， 所以物以稀为贵 ， 据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗 。

灌云豆丹是天然有机食品 ， 风味异常鲜美 ， 令人食之难忘 ， 是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一 ， 被誉为“国内少有 ， 苏北仅有 ， 灌云特有”的美味珍品 。 豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子 。 豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效 ， 是一种纯天然的绿色食品 。

来源：(阿尤畅谈)

【】网址：/a/bb/052SSc592021.html

标题：连云港|震惊！这种东西竟然还能吃！闻所未闻！