桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住

室外放置四五天以后放入冰箱保存

烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮

汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花

鲜味油淋芦笋

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用料

芦笋；姜末、蒜末；红椒丝；生抽；芝麻油；白糖；油；盐

做法

芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用

生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上

姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可

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