北京哪里有好吃的小吃？谢谢邀请。看到这个

谢谢邀请。看到这个，觉得10年前要是有，多好啊...十年过去了，多少好吃的好玩的消失了... 小吃就分成两类来谈吧，清真和非清真。清真小吃简单列数一下：爆肚，烧羊肉，豆汁，麻豆腐，白水羊头，以及奶酪等各类清真点心。爆肚这可以说是现在北京小吃里被炒得最火的一种。北京交通台天天说“二环爆肚，三环爆肚，四环爆肚，城区爆肚”，每每把我说的心潮澎湃... 关于爆肚，@谷强说的爆肚冯和爆肚张都是我以前常去的，但是这几年，伙计的脾气涨了，价码也涨了，唯独量缩得厉害，所以倒不是太喜欢这两家。上次去爆肚冯，点菜的时候伙计都不拿正眼瞧你，真欠给丫俩嘴巴，教教丫勤行儿该怎么伺候主顾。现在常去的爆肚有几家，在我看来都是服务尚可，性价比好的：东直门外爆肚皇，教子胡同爆肚歪，广渠门桥下无名爆肚店，后海鸦儿胡同隆兴盛。爆肚有讲究：洗肚一定要扒掉肥油，切肚要粗细均匀，水爆要注意火候。好的爆肚店，必须得分好几种爆肚，否则就不那么“职业”：肚领，肚仁，肚板，百叶，葫芦，蘑菇头等等，记得问清伙计这几种的口感，挑适合自己的。好的爆肚，吃起来必须感觉跟吃黄瓜似的，又脆又香，吃完没臭味没渣子。烧羊肉这个不用太细说，因为北京独一份就是月盛斋。位置是前门箭楼正对着的前门大街口上，大北照相馆正对面。烧羊肉配上烧饼，就着杂碎汤，这顿饭肯定舒坦。感谢各位提醒，牛街也确实有一家好吃的烧羊肉：老爆肚满。尤其是这家的烧饼夹烧羊肉，真真的是老北京的原汁原味儿。为什么没推荐这家的爆肚？因为种类太少，虽然价格也算便宜。豆汁上次吃饭的时候@韩冰Bill 问我(记错了，其实是@Maggie姐在边上说不好喝...)，豆汁好喝么，为什么好喝？我一时语塞，没想出来为什么好喝，只能连声说“好喝，好喝”。现在回过头想想，给您一个答案，“为什么好喝？” 老北京人的口味分满、汉、回三种：满人喜欢甜、糯，就如同宫廷小点心，萨其马，蜜供，豌豆黄；汉人喜欢口重，咸鲜，因为大多数祖籍山东河北一带；回民口味偏重酸甜，喜欢油炸，大多数清真点心都是油炸的。而这三类人都喜欢豆汁，因为它夏天清热解暑，冬天驱寒促进食欲。虽然有一股子馊味儿，但配着咸菜和焦圈，这馊味反而变成了一种香味。豆汁是用绿豆制作淀粉的下脚料，里面含有大量的绿豆纤维素，但淀粉含量极少，所以有益健康，适于减肥。对于不习惯豆汁儿味道的朋友，我的建议是：不要带着抵抗心理，上来就闷一大口，这样反而会带来心理阴影。用试试看的心情，先吃几口咸菜和焦圈，然后等嘴里的味觉上来了再慢慢喝豆汁，这样反而会比较容易接受吧。豆汁店可以推荐的不多：地安门东北角豆汁店，天坛北门的老磁器口豆汁，还有饺子连锁店“馅老满”的豆汁，都可以一试。如果家在北京，可以去牛街和南横西街路口东北角上的豆汁店买生豆汁，拿回家自己热开了喝，更舒坦。麻豆腐这个和豆汁出处一样，是过了一遍筛子再发酵的绿豆渣，同样是健康食品。做法全北京城都一样，加酱加油加雪里蕻炒。分羊油和素油两种，口味稍有差异。不用推荐了，各清真饭馆均有。生麻豆腐在超市都有卖，记得买的时候配上点儿羊尾油，青豆和雪里蕻。炒疙瘩炒疙瘩类似于外地的猫耳朵，丁丁炒面等等，但做法精细，好吃不贵。地方就是紫光园，连锁店，我常去的三家：红庙总店，朝外蓝岛附近分店，光明桥路北分店。白水羊头顾名思义，就是白汤炖熟放凉的羊头肉，吃时切成薄薄的片，撒上花椒盐，配白酒乃是一绝。最好吃的部位是羊脸和羊舌头。但是因为膻味较重，现在不是很受欢迎，但我是念念不忘这一口儿。白水羊头做得好的，北京有几家：白桥大街的李记，前面说过的月盛斋，还有大饭馆白魁老号。当然，牛街的清真超市里卖的也不错。奶酪这个我真的非常挑，必须是牛街的奶酪魏。三元梅园的奶酪太稀，吃到底下全是水。南锣的文宇奶酪太应景，当年吃个了纸杯装的，全是草纸味儿，别提多恶心了。应@段家辉知友的提醒，说说护国寺小吃里面的品种：面茶这个最出名应该是郭德纲相声里面买早点那段，但是现在在早点摊儿上已经不常见了。其实就是稠一些的棒子面儿粥，上面浇上芝麻酱调的酱汁，少许花椒盐，一点儿芝麻，然后就是转着碗边儿喝。容易饱，谨慎喝。护国寺连锁店有卖。豌豆黄、艾窝窝、驴打滚这三样都是所谓“宫廷小吃”，口感软糯香甜，而且吃了不占地方，基本上老人小孩都爱吃这个。同样是护国寺小吃连锁店。奶油炸糕，炸卷果，糖卷果这三个其实和上面的那三样都属于小点心，但是这些是油炸的，比那三个稍微费点儿牙。而且天凉的时候谨慎点这个吃，凉了会腻。这三个除了护国寺以外，牛街的清真超市也可以买到。炸豆腐汤！ Susie 果然上道儿！这个不说我都快忘了。这个也叫豆泡儿汤，味道清香又有油豆腐的香味儿，我也是欲罢不能，每每喝它两大碗。除了护国寺小吃店之外，有些小吃店也卖，味道差别不太大。 ======================== 下面说说非清真特色的：卤煮火烧，炒肝，褡裢火烧，芥末墩儿，炸灌肠... 卤煮火烧这个绝对是重头戏，一是因为眼下它的名气最高，是个北京人就号称爱吃；二是这个货，确实也很有料。卤煮火烧简称卤煮，最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念，所以弄得一时间满街都是“小肠陈”，直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄，卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。（如果您吃的不是这种，那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。）总店在安定门外外馆斜街。而另有一家“陈记卤煮小肠”，是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活，学到了一身好手艺。后来改革开放，他便先把“小肠陈”的旗号打了出来，在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了，就商量好两边一起用这个名字。但物是人非，多年以后，各自的老师傅都退了休，儿孙们便因为这个“名分”打了起来，结果便是“小肠陈”完璧归赵，新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。现在这家店在廊房2条东口对面的胡同里，上次北京吃货组的活动就是在那里。当然，北京的卤煮目前是遍地开花：北新桥卤煮，西四卤煮，缸瓦市卤煮，东华门卤煮，天桥卤煮，安乐林卤煮，厂甸南口卤煮，虎坊桥凯琳...各家和各家的手艺各有千秋，对于我来说，吃的倒是逐渐少了，因为：不健康啊！炒肝说这个也很有压力的，因为一点：副总统都吃过的炒肝，你敢说不好么？我还真敢说，因为姚记的炒肝口儿偏咸，卤太厚。另外的名店还有一家：鲜鱼口的天兴居，这家我也不喜欢，因为他家的卤更厚！卤厚点儿没关系，因为我们也能理解，现在不是用口蘑汤一熬能熬一宿的时候的。但是这团粉勾的浓欠就太对不起两位数一碗的价格了，不是么？炒肝我推荐两家：沙子口的炒肝赵，还有就是大路货色的小胖包子王。炒肝赵的特点是大肠香嫩，小胖的特点则是去着方便，而且这两家的性价比相对较高。当然，庆丰也是可选的。褡裢火烧这是一种介于“炸春卷”和“锅贴”之间的主食，主要是吃个形式，味道和锅贴相类似。但好处是这种店的小米粥一般都值得一喝，而且少不了会供应几样老北京小菜和小吃，可以顺便尝尝。褡裢火烧推荐赵公口的瑞宾楼，这是一家我追了10几年的老店。除此之外，还有一连锁店，叫“左邻右舍褡裢火烧”，上次和Cindy去吃还被旁边桌的老爷子开了把玩笑。芥末墩儿这个...其实不应该拿出来单说。主料是大白菜，切成5-7公分的卷儿，在坛子里码实了上面铺上一层黄芥末腌起来。寒冬腊月，盛出一盘儿，撒上不薄的一层绵白糖，完全是大鸭梨的味儿。这也是北京冬天的味觉一种。老北京饭馆都有卖，我推荐的有一家：刘宅食府，在美术馆后面的小胡同里，一个大四合院儿。炸灌肠其实是淀粉肠儿，没有任何添加剂，别指望能吃出肉渣儿来。讲究的店面是要用鸭油炸，炸出来的灌肠有股烤鸭的香味儿。一般的就是普通油，大火炸，炸到表面发酥就捞起来，蘸着蒜汁儿吃，算是穷人乐之一。隆福寺有一家老店叫丰年灌肠，号称我老爸老妈谈恋爱的时候就去吃，现在那店里还经常是三三两两的情侣，有爱啊。当然，灌肠只是种小吃，没必要追到哪家店去吃，普通的饭馆也能做得不错，比如馅老满。至于面食，比如@萨萨答案里的新川，新街口西安饭庄的泡馍，平安里的延吉冷面，峨嵋酒家的鸡丝凉面，我觉得算不得“老北京小吃”，不过也确实值得一吃。。。写不写呢。。。 =========================================== 这就算勉强把中午挖的坑填上了，但是还是那句话：有遗漏的欢迎各位补充，我随时修改。老了脑子不好使。。。
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刚看了下这个回答的收藏人数是点赞人数的四倍!希望各位能尊重下答主把自己多年的经验分享和编写的付出，感谢、收藏欢迎，但请也点个赞同，谢谢
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自诩为吃货一枚，身为外地人在帝都生活十余年，总是乐于去尝试新鲜的馆子吃食，曾经为了吃一碗10块钱的朝鲜冷面，从北京东北角跑到南三环。对于吃食的判断比较自我，经常觉得几十块的小苍蝇馆比几百块一位的高级餐厅来的好吃，可能是价格高对食物的口味期望也比较高，结果却经常不尽如人意，而小馆子的人间烟火味，正是我所热爱的，也给里面的饭菜增添了几分滋味吧。
以下切入正题，北京生活十年，让我流连忘返的小馆子确实不多，有些随着时间悄然消逝，剩下的就凭着记忆和照片写一写。
广东美食潮汕味道
★★★★★
地址：十里河美联天地建材市场边上
店名特别质朴，味道一点也不质朴。我爱吃粤菜，在北京也算是吃过不少粤菜馆子了，特别高级的没吃过不好对比，这家的口味算是我心目中数一数二吧，秒杀一众网红店，而且价格大众，人均一百内能吃的很不错，如果吃海鲜会稍微贵一点。

饭店门帘很小，进门我非常喜欢，左手边是质朴的大排档感觉，挂着烧鸭烧鹅，红色大字写着各种菜名，右手边则是海鲜大趴，各种龙虾帝王蟹鱼供食客挑选，真的很有老派广东菜馆的感觉。

左手边的卤味小菜大排档我很多都吃过，强力推荐，没有一次踩雷。卤水拼盘是我每次必点，最爱卤猪耳朵和卤大肠，沾着独家蘸水香甜爽脆，一次可以吃掉一大盘。另外白斩鸡、烧鹅、都很好味。

泡椒剔骨凤爪，每次都要点两盘才够吃卤味下面摆放的是一排方盒子是已经做好的招牌菜，有腌萝卜，泡椒凤爪，油爆小河虾等等，都有滋有味，尤其是泡椒剔骨凤爪，腌了柠檬片泡椒和洋葱（我猜的），微辣泡椒伴着酸甜滋味，夏天吃特别合适。

海鲜砂锅粥+一份卤水拼盘+一份绿菜，两个人吃撑到爆的晚餐右边的大盆是海鲜砂锅粥，这家的砂锅粥比我吃过的很多网红像火齐、潮州荟味道都要好，虽然食材都一样，但是说不上来就是感觉滋味更浓厚。

豆酱空心菜是这家几乎每桌必点的菜式用黄豆做成的一种酱炒新鲜的空心菜，不像北方的豆瓣酱，颜色是黄豆色，微咸，空心菜伴着豆酱和汁水，咬一口既清脆又有汤汁充盈在唇齿间。