挑战星巴克：新势力搅局，中国咖啡市场格局生变( 七 ) （2018年8月2日

瑞幸咖啡的主创团队来自神州优车，一个和咖啡毫无关系的领域，而他们运营咖啡品牌的方式也充满了“互联网思维”的色彩。

创始人钱治亚表示，选择在咖啡领域从头开始是源于对咖啡的重度热爱，她相信中国的咖啡消费市场正在发生变化，用外卖咖啡讲故事的时刻已经来到。

连咖啡创始人王江也选择用外卖的方式切入咖啡市场，打与星巴克差异化的牌。2014年的某一天，还是航班管家CEO的王江和同事张洪基等人照例约在公司附近的星巴克谈事情，看着不少消费者选择将咖啡打包带走，而非堂食消费，他们突然意识到，咖啡外卖可能是一个市场缺口。

中国消费者最初接触现磨咖啡，大多是通过星巴克、Costa等咖啡连锁店。提到咖啡，人们自然而然会想到咖啡馆低调深沉的环境、皮质沙发，以及浓浓的咖啡豆香烘托出的社交氛围。外卖咖啡的去社交化特点则让咖啡回归了“饮用”这一咖啡的基础功能，也考验着中国消费者对咖啡这一舶来品的接受度。