挑战星巴克：新势力搅局，中国咖啡市场格局生变( 八 ) （2018年8月2日

“其实咖啡的外送需求一直存在。”上海交通大学上海高级金融学院营销学教授、副院长陈歆磊对《财经》采访人员说，“以前没有咖啡外送服务，开会的时候如果大家想喝咖啡，就得派人买回来。”他表示，咖啡外卖的出现填补了这块原本就存在的需求。

“这个需求不是创造出来的，只是现在可以被满足了。”

不少咖啡消费者告诉《财经》采访人员，有商家提供咖啡外卖服务之后，他们的确感觉更方便了。

连咖啡创始人之一张洪基告诉《财经》采访人员，市场已经给予了咖啡外卖积极反馈。他表示，2017年末，连咖啡的前100家店已经盈利，但他未透露盈利规模。目前，连咖啡在北京、上海、广州和深圳开设了共300个提供外卖服务的咖啡车间，年底咖啡车间数量将达500个，而瑞幸咖啡已经进驻中国的13个城市，其店面中大部分为外卖形式。

与多家中国本土咖啡企业从外卖切入咖啡市场不同，一直以来，星巴克引以为豪的是其“第三空间”策略。“（星巴克）不是一家简单的咖啡馆，而是通过咖啡这种社会黏结剂，为人们提供聚会的第三空间。”星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾这样形容咖啡馆的作用。即使此前星巴克也拥有线上业务，其线上业务也一直局限于用数字化产品吸纳更多会员，促进其实体店咖啡购买。