它是一种玉淀粉糕点 ， 淋上加了玫瑰水的牛奶 ， 并撒上核桃 。 Gülla?一开始是斋月期间的宫廷主食 ， 尤其是在割礼仪式上 。

MehalabiyaMehalabiya是一种阿拉伯奶油甜点 ， 有点类似法国的奶冻 。 它是由牛奶和糖混合而成 ， 然后用玉米淀粉增稠 ， 通常还会用橙花或玫瑰水调味 。 最后装在模具里静置冷却后就可以食用了 。

Mehalabiya在阿拉伯半岛、中东和北非都能找到 ， 不过也会有些许不同 。 视地区不同 ， Mehalabiya上可以点缀开心果、杏仁、椰子碎、肉桂或葡萄干等当地食材 。

Ekmek kaday?f?Ekmek kaday?f?是一种淋了糖浆的面包干 ， 上面还会放厚厚的一团叫“kaymak”的土耳其凝脂奶油 ， 再撒上一些开心果或核桃 。

如果想要降低一些甜度 ， 可以加一些柠檬汁调味 。 传统上Ekmek kaday?f?是在土耳其宗教庆祝活动期间准备的 ， 比如开斋节 。

库纳法库纳法是由两层松脆的面丝卷做成的 ， 里面夹着大量奶酪奶油 ， 通常还会用橙皮和小豆蔻调味 ， 然后淋上加了柠檬汁和橙花水的糖浆 。

传统上 ， 土耳其库纳法是哈塔伊、乌尔法或安泰普奶酪做成的 。 一般上面还会放开心果 。

Simit这是一种圆形面包 ， 通常和茶或咸酸奶一起食用 ， 早餐的时候也可以搭配水果罐头吃 ， 或者和奶酪、腌牛肉以及新鲜蔬菜一起吃 。

Simit的名字来自阿拉伯语“samīd” ， 意思是白面包或精制面粉 。 这种面包很像是百吉饼 ， 不过不像百吉饼一样放在热水里煮 ， 而是定型后加上水果糖蜜直接烘烤 ， 最后涂上一层烤芝麻籽 。

KatmerKatmer是一种甜味的千层薄饼 ， 它是加济安泰普的特产 ， 加济安泰普是土耳其的美食之都 ， 这座古老的城市有世界上最好的开心果和美味的果仁蜜饼 。

大多数加济安泰普当地人每天早晨都会吃Katmer ， 它在面包店和咖啡馆里都能找到 。 传统上 ， 它也是新婚夫妇第一个新婚之夜后吃的第一顿饭 ， 代表了婚姻的甜蜜 。

LokmaLokma可以说是世界知名的高糖甜点 ， 它通常由面粉、糖、酵母和盐制作而成 ， 然后油炸后淋上糖浆或蜂蜜 。

Lokma的起源一直是有争议的 ， 据推测它最初是在希腊或土耳其出现的 ， 不过也有人说它来自阿拉伯 。

Tavuk g??süTavuk g??sü就是土耳其的鸡胸肉布丁 ， 通常它会用肉桂和香草调味 。 它的口味和外观都很像光滑浓稠的牛奶布丁或米饭布丁 。

Tavuk g??sü曾经是为奥斯曼帝国苏丹准备的甜点 。 现在 ， 它被认为是土耳其的招牌美食之一 ， 在全国的咖啡馆里都能找到 。

TulumbaTulumba是一种油炸面团 ， 属于前奥斯曼帝国的美食 ， 在整个中东和巴尔干地区都可以找到 。 Tulumba的名字来源于制作它的特殊工具（一种带有星形喷嘴的注射器） ， 在伊朗它也被称为“bamiyeh” ， 在埃及被称为“balah el-sham” ， 在伊拉克被称为“datli” ， 而在其他阿拉伯国家和地区 ， 它还被称为“asabe Zainab” 。

这种油炸的酥脆零食还会淋上厚厚一层带有柠檬味的糖浆 。 在黎巴嫩和叙利亚 ， 他们还会使用橙花和玫瑰水调味 ， 而海湾国家会添加豆蔻和藏红花 。 在摩洛哥 ， 他们会用加热的蜂蜜代替糖浆 。

A?ureA?ure（也叫Noah）是一种布丁 ， 也是世界上最古老的甜点之一 。 A?ure是斋戒期间 ， 家人、邻居、朋友之间一起分享的一道美食 。

A?ure里有各种水果、坚果和豆类 ， 最传统的食材是无花果、杏干、葡萄干、黑醋栗、榛子、松子、核桃、鹰嘴豆、白芸豆和碾碎干小麦、大麦或小麦制成 ， 另外还有柠檬或橙皮 。

奶油布丁土耳其的奶油布丁也是和法国奶冻类似的一道奶油甜点 ， 它是由牛奶和糖混合而成 ， 并且加入玉米淀粉或米粉增稠 。 通常 ， 奶油布丁会用橙花、香草或玫瑰水调味 ， 通常是作为一种冷饮 。

奶油布丁被认为起源于土耳其 ， 在阿拉伯半岛、中东和北非地区也能找到 。 不同的地区会有不同的配料 ， 比如开心果、枣浆、杏仁、核桃、椰子碎、肉桂或葡萄干等 。

土耳其软糖土耳其软糖是淀粉和糖做成的一种凝胶 。 传统上它是用玫瑰水、柠檬、佛手柑、玛蒂树脂或薄荷调味的 ， 不过在土耳其最受欢迎的还是加了开心果的纯软糖 。

土耳其软糖也有其他品种 ， 使用肉桂、枣子、榛子或核桃等成分制作的 。 在大多数土耳其家庭里 ， 早餐、午餐和晚餐后通常都会用茶和咖啡搭配软糖 。

A?maA?ma是一种土耳其糕点 ， 它是由面粉、糖、盐、酵母、酸奶、牛奶、鸡蛋、黄油和橄榄油做成 ， 它的质地兼具柔软和酥脆 。

来源：(食色那些事)

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标题：牛奶|土耳其美食图鉴：土耳其菜凭什么被称为世界三大菜系之一？( 五 )