传统上 ， 是把面团扭曲并卷成百吉饼状 ， 可以制成甜味和咸味两种版本 。

巴克拉瓦巴克拉瓦就是果仁蜜饼 ， 是一种夹着坚果碎的薄酥饼 ， 上面还淋着黏稠的糖浆 。

巴克拉瓦的起源并没有统一的说法 ， 它最早可以追溯到8世纪 。 现代版本的巴克拉瓦被认为起源自土耳其 。

土耳其冰淇淋土耳其冰淇淋是在基本的牛奶和糖混合物里添加阿拉伯树胶和兰茎粉这两种增稠剂 ， 所以呈现出的特别浓稠、富有弹性且不易融化等特色 。

在土耳其南部的卡赫拉曼马拉什省 ， 土耳其冰淇淋通常含有更多的兰茎粉 ， 所以更加有韧性 ， 吃的时候需要切成小块 。

KaymakKaymak是土耳其的传统乳制品 ， 据说起源于中亚的突厥人 ， 后来传播到中东、巴尔干和亚洲的某些地区 。 制作的时候需要把新鲜的牛奶煮沸再脱脂 ， 然后把做成的奶油冷却后形成浓稠柔滑的乳制品——也就是Kaymak 。

坚持正统的人认为 ， Kaymak应该用水牛奶制成 ， 因为水牛奶的脂肪比其他动物的奶含量更高 。 不过传统上 ， Kaymak还是用牛奶、山羊奶以及绵羊奶制作而成 。

兰茎粉兰茎粉是把野生兰花的茎或块茎煮熟后干燥磨碎成粉末 ， 然后和热牛奶混合（有时候是生姜和肉桂）做成一种饮料 ， 这种饮料常在冬季饮用 。

因为兰茎粉的成分葡甘露聚糖可以减轻支气管炎、感冒和咳嗽的症状 ， 所以被认为是健康的 。

Rak?Raki是一种从发酵的葡萄果渣里蒸馏出来的茴香风味烈酒 ， 据说这是小亚细亚的希腊酿酒师发明的 ， 不过它是在土耳其才发明广大的 ， 从1923年开始Raki酒就被土耳其垄断了 。

现在大多数raki的品种都是基于发酵葡萄、葡萄干或无花果干制作而成的 ， 先把它们捣碎后然后发酵和蒸馏 ， 接着把饮料稀释后加入茴香或茴香籽 ， 最后蒸馏一遍即可 。

土耳其咖啡土耳其咖啡也是世界知名的一种咖啡 。 把磨得很细的烘焙咖啡和冷水（也可以加糖）混合后放在被称为“cezve”或“ibrik”的传统咖啡壶里 ， 然后在低温下煮至沸腾后即可 。

土耳其咖啡的特点是颜色深 ， 表面有厚厚的一层泡沫 ， 味道浓郁且略带苦味 。

以上就是土耳其的各种美食 ， 如果你以后有土耳其旅行计划 ， 希望这份清单对你有所帮助哦~
【牛奶|土耳其美食图鉴：土耳其菜凭什么被称为世界三大菜系之一？】

来源：(食色那些事)

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标题：牛奶|土耳其美食图鉴：土耳其菜凭什么被称为世界三大菜系之一？( 六 )